Ẩm Thực Việt Nam Trong Món Ăn Ưu Đàm

            Ẩm thực Việt Nam mang đầy đủ những tính chất của một miền nhiệt đới ẩm với nhiều loại rau củ quả nhiệt đới đa dạng, độc đáo, giàu dinh dưỡng. Món Việt sử dụng nhiều loại nguyên liệu và gia vị phong phú, kết hợp linh hoạt với nhau để nấu ra nhiều loại món ăn sinh động mang đậm dấu ấn văn hoá của địa phương vùng miền. Món ăn Việt Nam đã giành được nhiều lời khen tặng của bạn bè quốc tế, từ những nhà phê bình ẩm thực đến khách du lịch đều có cho mình những món yêu thích riêng.
          Ưu Đàm Chay dù là nhà hàng ăn chay với giới hạn lựa chọn nguyên liệu, nhưng chúng tôi luôn có mong muốn giới thiệu các món Việt và sự phong phú của ẩm thực Việt đến với thực khách.
Đến thưởng thức món ăn Ưu Đàm, bạn dễ dàng tìm thấy trên menu của chúng tôi đường nét và hình hài của những món ăn đã quen thuộc dù là trong bữa ăn gia đình hay trên đường phố, nhưng là một phiên bản khác: không sử dụng nguyên liệu từ thịt động vật. Qua nhiều nghiên cứu và tìm tòi, Bếp Ưu Đàm đã chọn ra những món đặc trưng ẩm thực Việt mà chúng tôi yêu thích nhất để giới thiệu, giữ vững tôn chỉ món chay không giả thịt, ngon miệng, tốt cho sức khoẻ. Quý vị thực khách có thể nếm “đặc sản” của cả 3 miền tại thực đơn Ưu Đàm, qua một thấu kính đầy màu sắc mới của ẩm thực Chay.
          Đến từ miền Bắc, phở cuốn là sáng tạo đầu tiên. Chẳng ai biết món phở cuốn được tạo ra từ bao giờ, chỉ biết nó đã trở thành món ăn chơi quen thuộc đóng góp vào sự đặc sắc của ẩm thực đường phố Hà Nội. Phở cuốn Ưu Đàm không dùng thịt bò, thay vào đó là nấm, đậu hũ chiên, cà rốt tươi, ớt chuông, dứa và các loại rau thơm. Dùng với nước chấm sánh mịn dậy mùi thơm từ lạc (đậu phộng), phở cuốn chay Ưu Đàm là một bữa tiệc của vị giác: cuốn trong miếng phở trắng ngần là biết bao thú vị: giòn mát của cà rốt tươi, vị ngọt hăng của ớt chuông, chua thơm của dứa (thơm), dai dai của nấm, bùi bùi của đậu hũ chiên, lẫn với cái mát lành, the the của các loại rau xà lách, rau thơm.

Phở cuốn Ưu Đàm.
            Một món cuốn khai vị khác như một lời chào đón thực khách đến với Ưu Đàm, đó là thính cuốn. Người sành ăn không còn xa lạ gì với món ăn chơi đậm phong vị Bắc này. Thính gạo được làm từ gạo thơm rang đến khi vàng ruộm rồi đem giã cho nhuyễn mịn, dậy mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Thông thường, nem thính dùng nguyên liệu chính là bì heo hoặc tai heo, nhưng Bếp Ưu Đàm dùng sợi miến chay hảo hạng để giữ kết cấu dai giòn cho món ăn. Thính cuộn được gói bằng bánh tráng (bánh đa nem) cùng với các loại rau gia vị. Kết quả của sáng tạo này là một món cuốn thơm dậy mùi thính, dai dai giòn giòn kèm với rau gia vị thơm nồng, the mát – báo hiệu một bữa ăn hài lòng.

Thính cuốn Ưu Đàm.
            Tiếp theo, quý vị hãy gọi một đĩa nem vuông. Nem là món ăn truyền thống được chọn đưa lên mâm cỗ cúng tổ tiên mỗi lần giỗ, Tết của người . Nem vuông Ưu Đàm là sự kết hợp của rau củ, miến, các loại nấm gói trong bánh tráng (bánh đa nem) loại I. Gắp miếng nem vàng ruộm được chiên róc dầu, chấm nước mắm chay, đầu tiên, thực khách sẽ thưởng thức là phần vỏ giòn rụm, mùi hương của nấm và sự ngọt lành ngon miệng của các loại củ quả hoà quyện với nhau trong vị đậm đà của gia vị nêm nếm vừa miệng… Bạn sẽ đi đến ngay một kết luận là nem chay cũng chẳng hề kém cạnh so với nem truyền thống.
            Một món ăn dân dã Ưu Đàm muốn giới thiệu nữa là chuối om nồi đất, ăn với dưa cải chua và cà – một đặc trưng của bữa cơm Việt. Chuối xanh được om nhỏ lửa với tương làng Bần bằng nồi đất cùng với dưa và cà. Miếng chuối xanh giữ nguyên được dáng hình, ngấm vị đậm đà, kết cấu dẻo, thơm ngậy và bùi bùi.. ăn với miếng cà muối, miếng dưa chua chua thơm đặc trưng, chiều chuộng vị giác và cả tinh thần của người thưởng thức. Ăn mà nhớ về quê hương, nhớ về bữa tối quây quần cả nhà trải chiếu ngoài hiên và những món ăn của bà, của mẹ…

Chuối om nồi đất ăn kèm với cà muối và dưa cải chua.
           Góp mặt từ ẩm thực miền Trung chính là nấm đậu xúc bánh đa. Ai sành ăn đều từng biết đến món hến xúc bánh đa – món ăn dân dã quen thuộc của người miền Trung. Bếp Ưu Đàm thay hến bằng nấm và đậu, và giữ nguyên cách gia giảm của món ăn với các loại rau gia vị, ăn với bánh đa vừng đen thơm giòn tan, đem đến một món ăn lạ miệng “không thể dừng lại”.
         Từ miền Nam, rau củ chấm kho quẹt đã có chỗ đứng nhất định trong lòng người yêu ẩm thực. Chú trọng vào lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, luộc vừa chín tới để giữ nguyên màu sắc và sự giòn ngọt của rau củ, Bếp Ưu Đàm tạo ra món này như một bức tranh đồng quê thân thiết, mát lòng. Quả thực, rau củ chấm kho quẹt cũng là một món ăn “mát lòng” sau những món xào rán nhiều dầu mỡ. Điểm đặc biệt nhất chính là kho quẹt, được chế biến hoàn toàn từ các nguyên liệu chay mà lại được gia giảm đúng điệu, khiến người thưởng thức quên biến đi sự thật là chẳng có chút tôm khô, thịt ba chỉ nào trong đó…
             Một điểm nổi bật đặc trưng ẩm thực Việt mà bếp Ưu Đàm luôn chú ý đó là cách dùng gia vị. Thực khách dễ dàng thấy các loại rau gia vị quen thuộc, các “vị thuốc” dân gian của người Việt trong món ăn Ưu Đàm như lá é, lá nếp, các loại rau thơm, hạt tiêu Phú Quốc…
Bếp Ưu Đàm chú trọng làm nổi bật phong vị món ăn bằng cách kết hợp các nguyên liệu tươi, tốt và sạch nhất chúng tôi có thể tìm thấy, để đem đến một hơi thở mới cho các món quen thuộc. Thực khách thưởng thức sẽ dễ dàng cảm nhận được sự ngon miệng mà món ăn đem lại chính là từ nguyên liệu tươi ngon, nêm nếm tròn vị, bày biện ngon mắt. Ưu Đàm luôn hy vọng chúng tôi không chỉ là một nhà hàng chay phục vụ thực khách, mà còn góp phần lưu giữ, bảo tồn và phát huy những giá trị văn hoá truyền thống Việt thông qua ẩm thực.
           Quý khách mong muốn thưởng thức các món ăn được giới thiệu trong bài viết trên, vui lòng đặt bàn tại số hotline 098 134 98 98.
Ưu Đàm Chay, 34 Hàng Bài, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

admin

Comments (0)

Leave a Comment